Quand le jour s'assombrit et se voile
Quand au ciel on voit luire mille étoiles
La forêt ferai sortir du silence
Et l'on entent les chants monter en cadence

Jambalaya que tout les indiens qui se rassemblent
Jambalaya répond au loin l'écho qui danse
Et soudain sous les eaux ou tout danse
On voit filer le piroguer qui s'élance

Les indiens d'aujourd'hui sont en fête
Dans la nuit tout les tamtams leurs répète
Et là-bas comme le veux la coutume
Il prient les Dieux autour des feux qui s'allument

Jambalaya que tout les indiens qui se rassemblent
Jambalaya répond au loin l'écho qui danse
Et soudain sous les eaux ou tout danse
On voit filer le piroguer qui s'élance

A minuit quand les flammes rougissent
Les indiens font au ciel des sacrifices
Le grand chef choisissant sa compagne
Tout en chantant vers le sorcier qui l'accompagne

Jambalaya que tout les indiens qui se rassemblent
Jambalaya répond au loin l'écho qui danse
Et soudain sous les eaux ou tout danse
On voit filer le piroguer qui s'élance
On voit filer le piroguer qui s'élance